Toda família tem uma receita de bolo de banana deliciosa! Mas, eu acredito que, para uma receita ser realmente especial ela precisa ser diferente. Ter um twist, um plus. Eu acredito que receitas, assim como bons profissionais, precisam ter um diferencial para se destacar. Nesse momento começo a “mirabolar” ideias. E nada melhor do que fazer de ingredientes simples, sabores inusitados.

Banana para bolo sempre madura para dar sabor!

Banana: quer um produto mais simples do que essa fruta no Brasil? Eu adoro bolo de banana: seja com a fruta caramelizada por cima, seja o de liquidificador polvilhado com açúcar e canela…

Foi procurando um realce para uma receita de bolo de banana que desenvolvi dois sabores inusitados. E as duas receitas continuam fáceis de serem reproduzidas! Vale tentar!

Bolo de Banana de 15 minutos

125g manteiga

¾ xícara de açúcar

1 colh(chá) extrato de baunilha

1 colh(chá) de gengibre ralado

1 ovo

3 bananas nanicas maduras amassadas

1 ½ xícaras farinha de trigo

1 colh(sopa) fermento em pó

¼ xícara de leite

1)      Em uma panela, leve a manteiga, o açúcar ao fogo baixo até a manteiga derreter e se misturar ao açúcar.

2)      Tire do fogo e acione as bananas, o gengibre e o extrato de baunilha.

3)      Adicione o ovo e bata bem.

4)      Depois, acrescente a farinha e o fermento. E, por último, o leite.

5)      Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido em 170°C por aproximadamente 40 minutos.

Bolo de Banana com Calda de Caramelo

Bolo de Banana com Calda de Caramelo: o twist que faltava!

125g manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar de confeiteiro

¼ xícara de açúcar mascavo

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

2 colh(chá) fermento em pó

1 colh(chá) canela em pó

¾ xícara de sour cream

1 xícara de banana nanica madura amassada

1)      Pré-aqueça o forno a 180°C.

2)      Em uma vasilha de batedeira, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o açúcar mascavo e bata até ficar claro e cremoso.

3)      Adicione um ovo por vez, sem parar de bater. Desligue a batedeira.

4)      Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre essa mistura.

5)      Adicione o sour cream e a banana e misture até estar tudo homogêneo.

6)      Coloque a massa em uma forma de furo no meio de 26cm de diâmetro untada e polvilhada.

7)      Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos.

8)      Enquanto o bolo esfria, coloque em uma panela ¾ de xícara de açúcar mascavo e 250ml de creme de leite, e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver.

9)      Aumente o fogo e mexa sem parar até ele dar uma ligeira engrossada. Deixe esfriar e jogue sobre o bolo.

Obs: Apesar de alguns lugares já venderem sour cream aqui no Brasil, para essa receita a coalhada seca serve muito bem.

Fui convidada por uma editora para participar de um especial de receitas fáceis e rápidas. As receitas deveriam demorar 30 minutos para ficarem prontas. No afã de produzir sabores diferentes e receitas inusitadas, acabei criando receitas que demoravam 30 minutos para serem preparadas, mas sem levar em consideração o tempo de forno ou de geladeira.  Portanto, fiquei com algumas receitas muito fáceis e gostosas que vou enviar para vocês.

Se já foi inspiração para ideias tão mirabolantes, porque não produzir algo simples e muito especial?

Por que não começar com a fruta mais cultivada do mundo: a maçã?

Há várias histórias que envolvem a maçã: a de Eva, a do Isaac Newton, a do Steve Jobs… Por ser um fruto tão comum, acaba sempre despertando ideias e, no meu caso, receitas maravilhosas.

Bolo de Maçã e Canela

O perfume das maçãs assando só é superado pelo sabor desse bolo!

180g açúcar

1 colh(chá) extrato de baunilha

3 ovos

1 colh(chá) fermento em pó

1 colh(café) bicarbonato de sódio

125g farinha de trigo

100ml óleo

3 a 4 maçãs, descascadas e picadas em cubos

Canela em pó a gosto

1)      Misturar todos os ingredientes com exceção das maçãs.

2)      Por último, acrescentar as maçãs e misturar com cuidado.

3)      Colocar em uma forma untada e enfarinha. E levar ao forno pré-aquecido a 160°C por 40 a 50 minutos.

4)      Depois de morno, polvilhar açúcar de confeiteiro.

Esse bolo com um chá nesse friozinho de outono é perfeito!

E, finalmente, o verão chegou! O calor acaba tirando até nosso apetite. No meu caso, pelo menos, fico com vontade de comer frutas. Pra não enjoar, é sempre bom variar a forma de servir a fruta. E porque não uma sopa de verão?! Tenho certeza que uma dessas duas sopas será um oásis refrescante na sua refeição, ou num lanche no meio da tarde. Como levam bebida alcóolica em sua composição, sugiro fazer no final de semana!

Champagne rosé no verão: complemento e acompanhamento perfeitos!

Sopa de Melão com hortelã

1 melão inteiro maduro

1 laranja pêra

100ml de vinho do Porto branco

2 colh (sopa) açúcar

100ml de creme de leite fresco

125g framboesas frescas para enfeitar

4 galhos de hortelã

Modo de Fazer:

1)      Abrir o melão, retirar as sementes e a casca.

2)      Cortar o melão em pedaços e batê-lo no processador, junto com o suco da laranja, o vinho do Porto e o açúcar.

3)      Quando a mistura ficar homogênea, acrescente o creme de leite e bata mais um pouco até adquirir uma consistência aveludada.

4)      Passar essa mistura para uma vasilha, “enterrar” dois galhos de hortelã na mistura, cobrir com papel filme e levar à geladeira por, pelo menos, 3 horas.

5)      No momento de servir, tire os galhos de hortelã, coloque a sopa em tigelas e enfeite com framboesas e folhas de hortelã.

Sopa de Morango com manjericão

Sopa de Morango: refrescante na medida certa

250g morangos frescos

Suco de 1 limão

2 galhinhos de manjericão

Açúcar (dependerá da acidez do morango, mas ao redor de 40g deverá ser suficiente)

100ml de champagne rosé demi-sec gelada

100ml de creme de leite fresco

Morangos em fatias para enfeitar

Folhinhas de manjericão para enfeitar

Modo de Fazer

1)      Lavar e retirar as folhas dos morangos e coloca-los em um processador.

2)      Bater os morangos com o açúcar (acrescente aos poucos e prove a doçura da sobremesa), os galhinhos de manjericão.

3)      Pulsar até que vire uma mistura homogênea.

4)      Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco até adquirir uma consistência aveludada.

5)      Passe essa mistura a uma vasilha, e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas.

6)      No momento de servir, adicione a champagne gelada, mexendo delicadamente com uma colher para não perder o frisante.

7)      Servir em tigelas, enfeitando com as fatias de morango e as folhinhas de manjericão.

Eu estava em férias. Aproveitando ao máximo tudo que esse nome “férias” quer dizer: alegria, diversão, viagem e comida e sobremesas e jantares e almoços etc.

Sou uma pessoa apaixonada por cheesecake. E sempre me mantive no cheesecake tradicional. Mas, dessa vez, em uma visita à Cheesecake Factory, provei o Hershey’s Chocolate Bar Cheesecake. Fiquei impressionada por vários motivos: o primeiro é o gigantesco tamanho do pedaço de cheesecake que é servido (comemos em 3 pessoas, e não faltou para ninguém), segundo, o pedaço servido é idêntico à foto do menu, incluindo os detalhes de decoração, e, terceiro, o sabor: incrível!

Consegui a receita dessa super sobremesa. Não é difícil de fazer, mas é demorada. Tenha certeza que vale a pena o esforço:

Hershey®’s Chocolate Bar Cheesecake

Ingredientes:

Um excesso de chocolate!

Cheesecake:
2 (225g) pacotes de cream cheese
1/2 xíc de açúcar
3 ovos
1/4 xíc sour cream
1 colh(sopa) extrato de baunilha
110g chocolate Hershey em barra, derretido (em banho-maria)

Bolo de Chocolate:
2 xíc de açúcar
1-3/4 xíc de farinha de trigo
3/4 xic de cacau Hershey em pó
1-1/2 colh (chá) fermento em pó
1-1/2 colh (chá) bicarbonato de sódio
1 colh (chá) sal
2 ovos
1 xíc de leite
1/2 xíc de óleo vegetal
2 colh (chá) de extrato de baunilha
1 xíc de água fervente

Cobertura de chocolate:
1/2 xíc de manteiga
2/3 xíc de cacau HERSHEY’S em pó
3 xíc de açúcar de confeiteiro
1/3 xíc de leite
1 colh (chá) de extrato de baunilha

2 xic de chips de chocolate ao leite Hershey’s

Modo de Preparo:

Cheesecake

1)      Pré-aqueça o forno 160°C. Forre uma forma redonda de 25,4 cm de diâmetro com papel alumínio.

2)      Numa grande travessa, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha em velocidade média com um mixer, até ficar uma mistura cremosa e fofa. Bata com um garfo os ovos, e acrescente à mistura de cream cheese. Por último, adicione o creme azedo e o chocolate derretido.

3)      Coloque a massa na forma, e leve para assar por 45 minutos, ou até começar a dourar. Deixe o cheesecake esfriar totalmente dentro da forma (no mínimo, 4 horas).

Bolo de Chocolate:

4)      Aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda do mesmo diâmetro da forma do cheese cake.

5)      Misture o açúcar, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Adicione os ovos, o leire, o óleo e a baunilha e bata na batedeira em velocidade média por 2 minutos.

6)      Adicione a água fervente. (a massa ficará bem mole) Coloque a massa na forma e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

7)      Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme e deixe sobre uma grade para esfriar completamente.

Cobertura de Chocolate:

8)      Amoleça a manteiga e misture o cacau.

9)      Alternadamente, vá adicionando o leite e o açúcar, batendo até atingir uma consistência de um creme de manteiga. Se necessário, pode aumentar um pouco a quantidade de leite. Por último, acrescente o extrato de baunilha.

Montagem:

10)   Divida o bolo de chocolate em dois (duas alturas).

11)   Espalhe uma camada de cobertura sobre uma camada de bolo de chocolate.

12)   Desenforme o cheesecake e o coloque sobre essaa cobertura.

13)   Cuidadosamente, espalhe mais cobertura sobre o cheesecake.

14)   Coloque a segunda camada de bolo de chocolate. Cobrindo toda a sobremesa com a cobertura, inclusive laterais.

15)   Enfeite com os chips de chocolate.

Há algumas semanas, fui contratada para desenvolver lembrancinhas de Natal para uma empresa. E, pensando em qual doce eu faria, comecei a pensar em algumas variáveis que eu deveria considerar:

1)      A perecibilidade;

Brigadeiros de Pistache, Gergelim, Limão Siciliano e Chocolate Amargo - Lu Pâtisserie

2)      A fragilidade;

3)      A conservação (com um calor de 35°C, é difícil descobrir um doce que aguente uma viagem de algumas horas para entrega).

Como não queria repetir os anos anteriores, com torta de nozes, bolo confeitado de chocolate, desenvolvi brigadeiros gourmet. Foram quatro sabores que nos testes se sobressaíram e fizeram parte do brinde de final de ano do meu cliente: chocolate amargo, limão siciliano, gergelim e pistache.

Quando comecei a pensar nesses pequenos docinhos, tive a nítida impressão que nunca superaria o sabor da receita original. Pois aquele simples brigadeiro com chocolate granulado em volta carrega uma memória afetiva imensa! Aliás, cada vez mais só na memória, já que nem em festas infantis o servem mais. Os confeitos e “bolinhas” de chocolate são os acompanhamentos do brigadeiro atual.

Mas comecei a lembrar dos brigadeiros que eu já havia degustado na Brigaderia e na Maria Brigadeiro. Sabores loucos e enlouquecedores: arak, menta, Bayle’s, manjericão, paçoca, gengibre, leite Ninho… E, percebi que, para mim, muitos desses brigadeiros são mais deliciosos que o nosso precioso brigadeiro tradicional. E o que eu mais gosto nesses docinhos gourmet são quando eles realmente têm o sabor que está vendendo na massa do brigadeiro e, não somente, enfeitando e confeitando o brigadeiro. Por exemplo, se você procurar no Google: brigadeiro de gergelim, verá que as receitas que aparecem são do brigadeiro normal coberto por gergelim. Uma enganação!

Fiz a massa de gergelim com o sabor de gergelim torrado. E esse sabor angariou até fãs infantis que provaram as “sobras” e exterminaram com tudo. Eu adorei todos, se não tivesse que coloca-los nas caixas, estaria degustando e devorando um a um.

Delicioso brinde de final de ano: Brigadeiros Gourmet

Passo a seguir a receita do brigadeiro de chocolate amargo, que faz o balanço perfeito entre o chocolate amargo e o leite condensado. Só tenham cuidado na hora de fazer, as massas de brigadeiro que levam chocolate em pedaços atingem o ponto de soltar do fundo da panela bem antes dos brigadeiros comuns. E, tente encontrar chocolates de boa procedência para que o sabor do chocolate amargo se pronuncie.

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100 g de chocolate amargo 60% cacau (1/2 xícara)

25 g de manteiga sem sal

3 colh(sopa) cacau em pó (sem açúcar)

3 colh(sopa) creme de leite

Modo de Fazer:

1) Misture todos os ingredientes e cozinhe até soltar dos lados.

2) Sirva enrolado com confeitos de chocolate amargo.

As laranjas sempre fizeram parte do meu dia-a-dia. Sempre gostei de acordar e tomar um copo de suco de laranja (se fosse de laranja lima então…). E, sempre gostei do sabor da laranja dando um twist, um toque em algum prato. Doce ou salgado!

Certamente, as laranjas sempre fizeram parte da vida dos brasileiros, não só da minha. Uma fruta saborosa, barata e que é produzida o ano inteiro. Até um poeta carioca, o Élton Carvalho, escreveu sobre a laranja em “A Lenda da Laranja”:

Deus desejou produzir

uma fruta diferente,

que pudesse traduzir

Bolo de Laranja: fácil de fazer, fofo de morder e delicioso de comer!

um pouco a alma da gente.

E começou pela flor,

fazendo-a encanto e beleza,

como um símbolo do amor,

da esperança e da pureza …

 
Retratando a criatura

que vegeta, sem viver,

fez um tipo sem doçura,

amargo a mais não poder.

- É por isso que a  DA TERRA,

com esquisito travor,

em seu simbolismo encerra

os que vivem sem amor …

 
Ao revés, fez outro, doce,

que agrada constantemente,

como se uma cópia fosse

de quem só vive contente.

- É por isso que a SELETA

não desagrada jamais:

como a alma de um poeta,

é boa e doce demais …

 
Para as sortes alternadas,

que vão do bom ao ruim,

fez umas adocicadas

que amargam muito no fim.

Se a felicidade é isto:

sementeira de saudade,

a LIMA, então, pelo visto,

retrata a felicidade …

Simplesmente laranja!

E, arranjando a solução

- o que é que um Deus não arranja! –

na História da Criação,

surgiu, assim, a LARANJA,

que, como nós, as pessoas,

cumpre sinas desiguais :

- umas são doces e boas …

- outras, amargas demais …

A simples laranja percorreu seu caminho até os mais refinados restaurantes. O restaurante L20 – três estrelas Michelin 2011-, em Chicago, serve de sobremesa um soufflé de laranja com o licor Grand Marnier. Em Brent, na Suiça, o chef Stéphane Decotterd, do também estrelado, Le Pont de Brent, serve em seu menu mais especial – “A Descoberta da Ponte de Brent” – uma torta fria de figos com sorbet de laranja e sorvete de canela. O premiado chef Alain Ducasse traz no menu do seu restaurante em Hong Kong, o Spoon, a sobremesa intitulada: o “nosso bolo preferido de queijo branco com doce de laranja”.

Enfim, das sobremesas estreladas, ao sagu de laranja da minha mãe, acabei descobrindo que minha filha é apaixonada por bolos de laranja. Por isso, fiz nesse final de semana o mais fácil bolo de laranja de todos os tempos. Demorou 5 minutos para fazer, e uns 40 minutos para assar…

Bolo de Laranja de 5 minutos

4 ovos

1,5 copo (240ml) de açúcar

2 copos (240ml) de farinha de trigo

1 copo (240ml) de óleo

1 laranja inteira picada (com casca) – retirar apenas os caroços

1 colh (sopa) fermento em pó

Para a calda:

Suco de 2 laranjas

3 colh(sopa) açúcar de confeiteiro

1)      Pré-aqueça o forno a 190°C (médio).

2)      Unte com óleo e polvilhe farinha em uma forma de bolo.

3)      Leve ao liquidificador a laranja, os ovos e o óleo. Bata até não ver mais pedaços de laranja.

4)      Peneire a farinha juntamente com o açúcar e o fermento.

5)      Fora do liquidificador, em uma vasilha, pode ser na batedeira, se você preferir, misturar a farinha peneirada com a laranja batida. Não deixe ficar grumos.

6)      Ficará uma massa bastante densa. Colocar na forma e levar ao forno até dourar.

7)      Assim que tirar do forno, leve o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro ao fogo, até que o açúcar dissolva completamente. Não deixe ferver.

8)      Fure o bolo com um garfo, e jogue essa calda no bolo ainda quente.

Fruta simples, doce simples… Que delícia de fazer e comer!

O pudim de leite condensado de minha vó fez história na família: sempre firme, doce (sem ser enjoativo) e com furinho! Uma unanimidade! Minha mãe, cozinheira de mão cheia (ainda bem!), também fazia o pudim, mas às vezes os furinhos não apareciam… O pudim era devorado da mesma forma, mas sempre com a nostalgia daquelas marquinhas. Esses pequenos buracos dão a impressão que a calda penetrou no doce, deixando-o mais mole, mais doce!

Por toda a minha história, eu acredito que pudim de leite tenha tudo a ver com infância. O chef Alex Atala compartilha a mesma impressão que a minha: em seu restaurante Dalva e Dito, no cardápio de sobremesa, lê-se ao lado do pudim de leite: “generoso, porque tenho um trauma de infância”. Segundo o chef a sobremesa pesa 300g, que é a quantidade de pudim que ele gostaria de comer quando era criança!

Com o passar dos anos, descobri que eu gosto mais do pudim liso, sem o “petit pois”. Ele fica mais denso, mais cremoso. E descobri a receita para que aqueles pequenos furinhos não apareçam:

Pudim de Leite Condensado SEM FURINHO

Doce infância: pudim de leite condensado!

1 xic açúcar para caramelar a forma

6 ovos

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

Modo de Fazer:

1)      Bata os três ingredientes no liquidificador.

2)      Coloque essa mistura sobre o caramelo já frio, na forma. E cubra com papel alumínio.

3)      Leve, em banho-maria, ao forno, temperatura média, por aproximadamente 45 minutos.

4)      Deixe esfriar para desenformar.

As variações, para quem gosta:

1)      Adicionar, fora do liquidificador, 3 colheres de sopa de coco ralado seco: forma uma casquinha de coco (parece coco queimado) inusitada!

2)      Cozinhar em panela de pressão as duas latas de leite condensado. Quando o doce de leite ficar pronto, é só seguir a mesma receita. Pra quem gosta de doce de leite, essa receita fica uma delícia!

3)      Para fazer um brigadeirão, basta adicionar 6 colheres de sopa de chocolate em pó (preferencialmente sem açúcar) na mistura, no liquidificador.

4)      Eu gosto mesmo é de adicionar 200g de nozes picadas à mistura depois de desligar o liquidificador, pois as nozes acabam “quebrando” o doce excessivo do leite condensado.

O pudim de leite condensado, mesmo sendo bastante doce, faz parte das top 20 das melhores sobremesas que eu já comi!

Torta Trufada de Chocolate - Lu Pâtisserie

Eu, como mulher, sei muito bem os benefícios de um bom chocolate. E, agora, cientistas britânicos confirmaram o que eu já desconfiava: 45g de chocolate amargo por dia reduz os sintomas da síndrome da fadiga crônica. Somando-se a isso, esse tipo de chocolate, rico em flavonoides e epicatequina (substância encontrada no cacau), aumenta o fluxo sanguíneo no cérebro, auxilia na manutenção das nossas funções cognitivas e, junto com exercícios físicos, estimula a memória!

Mesmo sem saber de todos esses benefícios, eu já tinha guardado eternamente em minha lembrança algumas sobremesas de chocolate amargo:

- Pirâmide de chocolate do chef Alex Atala;

- Esfera de chocolate Amargo do chef Guy Savoy;

- Mousse de chocolate do chef Pierre Gagnaire;

- Sorvete de chantilly com calda de chocolate amargo da minha mãe;

- Macaron de chocolate com Earl Grey do chef Nicolas Galland.

Cozinhar com chocolate em barra é um pouco difícil, mas essa receita de Crisps de Chocolate Amargo faz de um trabalho simples um docinho muito nutritivo (mas calórico!) e extremamente saboroso:

Ingredientes:

1 xic de chocolate amargo picado

1 xic de Corn Flakes (de preferência sem açúcar)

½ xic uva passa

½ xic nozes ou lascas de amêndoas

Modo de Preparo:

1)      Pique as nozes, e coloque em uma vasilha com as uvas passas e os corn flakes.

2)      Derreta o chocolate (ou em banho-maria ou no microondas).

3)      Misture delicadamente o chocolate com os ingredientes da vasilha.

4)      Faça pequenas bolinhas (com o auxílio de colheres) e as coloque sobre papel manteiga.

5)      Deixe esfriar por, pelo menos, 1 hora.

Lembre-se na hora de consumir chocolate que o chocolate amargo leva pouquíssima manteiga de cacau, um quase nada de açúcar e zero de leite. Sua base é a semente de cacau. Já o chocolate ao leite recebe leite, açúcar, manteiga de cacau, leite em pó em sua composição, e bem menos cacau. E o que dizer do chocolate branco, então? Pra mim, nem chocolate é, pois não tem cacau em sua composição, apenas manteiga de cacau, açúcar, leite e lecitina.

Vamos adoçar nossas lembranças com chocolate amargo! Um bom final de semana para todos!

Ricota é aquele queijo que não é queijo. (Ela é preparada com o soro e não com o coalho, como um queijo propriamente dito deve ser!) Ricota é o derivado do leite com baixo teor de gordura e alto teor de soro-proteínas (mais nutritivas que as proteínas dos “queijos reais”), cálcio e minerais. Não fosse pelo alto índice de lactose (que gera açúcar e engorda), a ricota seria o queijo “não-queijo” quase perfeito. Quase perfeito do ponto de vista nutricional, é claro! Pois eu tenho certeza que muita gente torceu o nariz só de ler o título do post…

É fácil não gostar de ricota: um falso queijo com uma consistência um pouco pastosa e granulada, e com gosto de nada. Entretanto, é por esses dois motivos também que eu gosto de ricota. Gosto de comer ricota (só temperadinha com salsinha, cebola e um fio de azeite…). E gosto de cozinhar com ricota. E, depois de pesquisar e testar bastante, desenvolvi algumas receitas com ricota especialmente para as pessoas que não gostam de ricota. Minha irmã e meu marido fazem parte desse imenso grupo…

Esse “Pastelão Natalino” não foi inventado por mim, mas eu fiz tantas vezes enquanto morava com meus pais, que eu acho que já virou meu… (E minha irmã comia!)

PASTELÃO NATALINO

Ingredientes

150g ricota

1 ovo

1 xic açúcar

50g chocolate amargo ralado

5ml creme de leite fresco

Raspas de 1 laranja

1 pct de massa folhada

1 ovo batido para pincelar

Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1)      Passe a ricota pela peneira.

2)      Bata o ovo, como para omelete, e misture à ricota.

3)      Adicionar o açúcar, o chocolate e as raspas de laranja e misturar bem. Por último, o creme de leite.

4)      Abrir metade da massa. Colocar o recheio no centro, deixando uma borda de 2 cm. Pincele essa borda com ovo, e cubra com a outra metade da massa aberta, pressionando.

5)       Faça alguns recortes com sobra da massa e enfeite. Pincele o ovo e polvilhe açúcar (pouco!).

6)      Forno de 180°C por uma hora. (se a massa dourar antes, cobrir com papel alumínio e manter no forno pelo tempo correto).

Simples, fácil de fazer, "light" e deliciosa: Torta de Ricota da minha infância

O que me trouxe essa lembrança de infância foi um pedaço de torta de ricota que comi no Alimentaria di Sergio Arno (Foi só o nome que mudou. O restaurante continua o de sempre…) que lembrou muito a torta de ricota da minha mãe! Se não fosse a presença de uma calda de frutas vermelhas, e a falta das uvas passas que minha mãe colocava, eu seria transportada à cozinha dela, nos anos 80, onde eu costumava roubar um pedaço da torta ainda morna…

E por fim: se você quiser aprender a gostar desse falso queijo, tem de experimentar a Pastiera di Grano do Gero: úmida, saborosa, adoçada à perfeição!

Torta Agridoce da Lu Pâtisserie - o sabor do limão siciliano evidenciado pela framboesa

Com o aumento de sua produção no Brasil, o limão siciliano, originário do sudeste asiático, pode ser encontrado facilmente em supermercados com preços acessíveis. Esse limão de cor amarela possui um perfume floral e sabor mais suave que o limão tahiti ao qual estamos acostumados.

Muito utilizado na cozinha europeia e americana, tem invadido os bons restaurantes do nosso país com pratos e sobremesas especiais e delicadas.

Estive a pouco no Rio de Janeiro, e almocei no Giusseppe Grill Leblon. Comi lula grelhada com um risoto de limão siciliano que estava maravilhoso. Para finalizar, eu não queria repetir o limão siciliano, mas não teve jeito. Entre petit gâteau, pudim de leite etc, escolhi o Creme Siciliano – mousse de limão siciliano batido com sorvete de creme, regado com limoncello. E não me arrependi! O creme estava suave, o sabor do limão siciliano estava presente porém com a suavidade necessária. Uma sobremesa simples, saborosa e delicada!

Seguindo essa linha mais gelada, o Vipiteno, eleito alguns anos consecutivos como o melhor sorvete de São Paulo, traz em seu cardápio, elaborado pelo chef Laurent Suadeau, uma Taça de Limão Siciliano com Champagne que é deliciosa e refrescante!

Quer experimentar o sabor desse limão? Que tal uma receita fácil de “Barrinhas de Limão Siciliano”?

Barrinhas de Limão Siciliano

Ingredientes:

225g manteiga (temperatura ambiente)

100g açúcar

250g farinha de trigo

4 ovos

300g açúcar

30g farinha de trigo

Suco de 2 limões sicilianos

Modo de Fazer:

1)      Pré-aqueça o forno a 175°C.

2)      Em uma tigela pequena, misture a manteiga, a farinha e o açúcar. E pressione essa mistura no fundo de uma forma retangular de 22×34 cm.

3)      Asse por 15 a 20 minutos no forno já aquecido, até ficar firme ou começar a dourar.

4)      Bata os ovos, a farinha restante e os limões e despeje sobre essa massa. E volte ao forno por mais 20 minutos.

5)      A massa ficará firme quando estiver pronta.

6)      Depois de frio, corte a massa em pequenas barrinhas e sirva.